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                食材展示

                民以食为天,鸭脖娱乐视频官方学生食品管理有限公司秉承打造高品质营养快餐为宗旨,对每一样食材进行严格把关,多层控制。所用材料中米、面、油、肉类、调料品选中大品牌供货商直接合作。蔬菜每日在批发市场直接采购,以确保食材的新鲜和安全。在厨房,有厨师长每日巡查仓库,蔬菜货架,冰箱和冷库,对原材料实行先进先用、后进后用,以确保食材的质量。
                1、食品原料采购、存储:不购买未经有关部门检验的肉类,病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品,不购买有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;禁止采购有毒 动物、植物原料,如:河豚鱼、青皮红肉鱼、野生蘑菇、新鲜黄花菜、新鲜木耳、发芽的土豆等。
                各种食品、调料要符合卫生要求,存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放。
                2、食品生熟分开:做到生熟分开存放,以防熟制食品受到污染。
                3、熟食品的零库存 食品存放的时间越长,细菌繁殖的越多,所以食堂要尽量缩短熟食品存放时间。食品的原材料采购
                要根据日报表,定量、批量完成,争取实现每天熟食品零库存。生鲜、干货原材料也应把库存减到最低限度。
                4、分解残留农药:蔬菜类要按一拣、二洗、三浸泡的顺序操作;叶类菜要浸泡30分钟以上。
                5、及时加工烹调:处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要烧熟、煮透,中心温度达到70度。
                6、熟食品妥善保管:加工好的熟食品要妥善保管,如存放超过一定时间,要重新回锅加热处理。
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